Гид по бельгийским пивоварням
В сентябре команда пабного направления ITALY GROUP отправилась в Бельгию, чтобы познакомиться с местной культурой и пивоварами. Наши спецагенты — бренд бар-менеджер Павел Хорошин и бренд-директор бельгийских гастрономических пабов Светлана Шек — докладывают обстановку и рассказывают о четырех пивоварнях, на которых им удалось побывать.
Huyghe
Паша: На пивоварне «Хёге» варят знаменитый вишневый сорт Delirium Red c логотипом в виде розового слоника. Еще здесь производят La Guillotine крепостью в 9 градусов с легкой горчинкой и кокосовое Mongozo, которое подается в половинках кокоса — это пиво (на пиво оно очень слабо похоже) очень любят в Китае и Японии.
«Хёге» — это очень большой завод, 80% всего пива они импортируют за пределы Бельгии. Раз в год они приглашают в гости ключевых партнеров из разных стран и устраивают посвящение в семью Delirium. Все четыре поколения владельцев пивоварни, включая 90-летнего деда, облачаются в длинные наряды с наградами и медалями и участвуют в этом «обряде». На посвящении ты даешь клятву верности семье Delirium, обязуешься пить два бокала этого пива в день и почитать традиции семьи, а в конце выпиваешь стакан пива залпом. После этого дедуля выдает тебе почетную грамоту (сейчас она висит в нашем пабе «Арден»).
А еще у «Хёге» есть фирменный мерч — милые трусы с розовым слоником. Обязательно стоит купить в качестве сувенира.
Bosteels
Паша: Здесь варят три сорта пива: Kwak, Tripel Karmeliet (рейтинг 98 из 100 на RateBeer!) и Deus. Изначально Bosteels была семейной пивоварней, но 2 года назад она вошла в состав корпорации «САН Ин Бев», при этом сохранив семейные традиции.
Пиво Kwak знаменито необычным бокалом, в котором оно подается. Такая форма была создана для удобства кучеров, чтобы во время пути пиво не проливалось. Сейчас кучеров уже нет, по традиция осталась. Кстати, если вы думаете, что название Kwak как-то связано с лягушками, вы ошибаетесь. Бельгийцы считают, что такой звук издают собаки. И, собственно, пиво Kwak, когда его пьешь.
Deus — это единственное в мире пиво-шампанское. После варки его везут во Францию и выдерживают в бочках из-под шампанского. Стоит этот напиток около 4000 рублей за бутылку.
Lindemans
Света: Эта пивоварня славится своим ламбиком. Этот сорт пива производится по технологии спонтанного брожения: на ванну с готовым суслом оседают бактерии из воздуха, которые запускают процесс. Сусло стоит в течение года — получается молодой ламбик, который используется как основа — в нее добавляют вишню, клубнику или персик. Интересно, что это пиво нельзя повторить в другом городе — там в воздухе летают уже другие бактерии. На Lindemans не убирают паутину с бочек и разлившееся пиво с пола, чтобы этим микроорганизмам было комфортно. Всего в Бельгии есть 12 ламбиковарен.
Lindemans внимательно работают с фуд-пейрингом: например, суши они рекомендуют сочетать с гезом — возможно, поэтому, этот сорт пива очень популярен в Японии.
De Brabandere
Света: На этой пивоварне мне понравилось больше всего. Здесь установлена новейшая линия розлива по бутылкам — это самое дорогое пивное оборудование в Бельгии. Производство работает 5 дней в неделю, суббота и воскресенье — выходные.
Один из самых популярных сортов, который производят на пивоварне De Brabandere, — Petrus Aged Red. Но мне большое всего понравился шоколадно-вишневый Petrus.
На пивоварне De Brabandere я впервые создала свой бленд пива — смешала несколько сортов с одинаковой основой — и попробовала фламандское блюдо “препаре” из свежего свиного фарша со специями.
Читайте также
Все статьиC 29 мая и до 9 июня Joli Grand Bistrot, Italy, Bist, Hitch Italian Rustic и Goose Goose представят особое десертное меню собственных «арт-объектов», разработанное бренд-кондитерами Иваном Бобровым и Андреем Сокольниковым.
Наступающий 2024 год – год Дракона по Восточному календарю. Подарки с этим символом будто напрашиваются – их можно найти буквально в любом магазине. Но такие варианты обычно достаточно безликие, не учитывают интересы того, кому вы дарите презент. В качестве подарка гурману более интересной и полезной будет возможность попробовать новые вкусы, получить яркие эмоции. Подарки, которые […]
Taste Project — культурный партнер РРФ
Художник Стас Багс и арт-медиатор и преподаватель в школе Masters Наталья Агапова обсудили независимое искусство, а также инвестиции в интерьерные картины.
Это событие, которое меняет представление о дополняющем друг друга тандеме еды и искусства.
Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платёжный шлюз ПАО Русский стандарт. Соединение с платёжным шлюзом и передача информации осуществляется в защищённом режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa, MasterCard SecureCode, MIR Accept, J-Secure для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля.
Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО Русский стандарт. Введённая информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платёжных систем МИР, Visa Int., MasterCard Europe Sprl, JCB.
Наличными при получении / По карте при получении
Если товар доставляется курьером, то оплата осуществляется наличными курьеру в руки или по карте через терминал. При получении товара обязательно проверьте комплектацию товара, наличие гарантийного талона и чека.
По карте онлайн
Для выбора оплаты товара с помощью банковской карты при выборе способа оплаты необходимо нажать кнопку "По карте онлайн". Оплата происходит через ПАО Русский стандарт с использованием банковских карт следующих платёжных систем: